Pasteurisasi utawa pasteurisasi yaiku proses sing mateni mikroba (utamane bakteri) ing panganan lan omben-omben, kayata susu, jus, panganan kaleng, mesin ngisi tas ing kothak lan mesin ngisi tas ing kothak lan liya-liyane.
Iki diciptakake dening ilmuwan Prancis Louis Pasteur nalika abad kaping 19. Ing taun 1864 Pasteur nemokake yen bir lan anggur dadi panas cukup kanggo mateni akeh bakteri sing nyebabake rusak, nyegah omben-omben kasebut dadi asem. Proses kasebut bisa ditindakake kanthi ngilangi mikroba patogen lan nyuda jumlah mikroba kanggo nambah kualitas minuman. Saiki, pasteurisasi digunakake kanthi wiyar ing industri susu lan industri pangolahan panganan liyane kanggo nggayuh pengawetan panganan lan keamanan panganan.
Ora kaya sterilisasi, pasteurisasi ora dimaksudake kanggo mateni kabeh mikroorganisme ing panganan. Nanging, tujuane kanggo nyuda jumlah patogen sing sregep supaya ora nyebabake penyakit (anggap produk pasteurisasi disimpen kaya sing dituduhake lan dikonsumsi sadurunge tanggal kadaluwarsa). Sterilisasi panganan skala komersial ora umum amarga nyebabake rasa lan kualitas produk. Panganan tartamtu, kayata produk susu, pulp woh bisa uga digawe panas banget kanggo mesthekake mikroba patogen dirusak.
Wektu kirim: Apr-25-2019