PH susu nemtokake manawa dianggep minangka asam utawa basa.Susu rada asam utawa cedhak karo pH netral.Nilai pas gumantung nalika susu diprodhuksi dening sapi, proses rampung kanggo susu, lan suwene wis rangkep utawa dibukak.Senyawa liyane ing susu tumindak minangka agen buffer, saéngga nyampur susu karo bahan kimia liyane ndadekake pH luwih cedhak karo netral.
pH segelas susu sapi berkisar antara 6,4 nganti 6,8.Susu seger saka sapi biasane duwe pH antarane 6,5 lan 6,7.PH susu owah saka wektu.Nalika susu dadi asem, dadi luwih asam lan pH mudhun.Iki kedadeyan amarga bakteri ing susu ngowahi laktosa gula dadi asam laktat.Susu pisanan sing diprodhuksi dening sapi ngandhut kolostrum, sing nyuda pH.Yen sapi duwe mastitis, pH susu bakal luwih dhuwur utawa luwih dhasar.Susu utuh, nguap rada asam tinimbang susu wutuh utawa skim biasa.
pH susu gumantung saka spesies.Susu saka sapi liyane lan mamalia non-bovine beda-beda ing komposisi, nanging nduweni pH sing padha.Susu karo kolostrum nduweni pH sing luwih murah lan susu mastitik nduweni pH sing luwih dhuwur kanggo kabeh spesies.
Wektu kirim: Apr-25-2019